Receta de ají de gallina, una receta típica de la gastronomía peruana, que consiste en una crema espesa de pan remojado  en caldo con leche, ají mirasol y pechuga deshilachada.

Ají de Gallina 

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE AJÍ DE GALLINA:

1 pechuga de pollo de 600 gr aproximadamente.

1 ½  de agua

2 cucharadas de aceite

8 panes francés

2 dientes de ajo molido

1 lata de leche evaporada

2 cucharadas de cebolla picada

½ cucharadita de pimienta

2 cucharadas de ají amarillo molido

Sal al gusto

3 huevos sancochados

6 papas sancochadas

6 hojas de lechuga

12 aceitunas

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE AJÍ DE GALLINA:

Para preparar esta receta de cocina empezaremos por sancochar la pechuga de pollo en el agua.

Cuando este cocido el pollo retirar y deshilachar, reservar.

En el caldo que se cocino la pechuga, remojar los panes y licuarlo.

Hacer un aderezo con el aceite, cebolla, ajo y  ají amarillo molido, sofreír hasta que el ají tome un color oscuro.

Incorporar el pan licuado y el pollo deshilachado, remover y dejar hervir unos minutos a fuego bajo hasta que espese, removiendo constantemente para que no se pegue en el fondo de la olla.

Rectificar la sazón. Terminar añadiendo la leche evaporada, remover y apagar el fuego.

Servir sobre la hoja de lechuga, papa sancochada cortada por la mitad y lo adornamos con el huevo y aceituna.

Esta receta de ají de gallina rinde para 6 a 8 personas.

El tiempo estimado de preparación es de 50 minutos.

Dato:

Este plato se prepara con pechuga de gallina generalmente, pero lo más usual es usar la pechuga de pollo pues es más fácil de encontrar y como es más suave la carne de pollo que la de gallina se cocina en menos tiempo. así que si tienes la pechuga de gallina hierve la  hasta que quede muy blandita.

Gracias por tu visita, espero pongas en práctica esta receta y me comentes cómo te quedó. Hasta pronto.♥